Desde el pasado diciembre, todas las cartas de los restaurantes deben contar – según la ley de información alimentaria – con los iconos alérgenos.
¿Cuáles son los iconos alérgenos?
Los iconos alérgenos se colocan en tu menú para avisar cuáles son los platos que tienes en tu menú que pueden contener causantes de alergias o alimentos que provoquen intolerancias alimentarias.
¿Qué iconos debe tener tu menú?
Según esta nueva ley sobre alérgenos, se ha puesto una lista de alimentos que pueden causar alergias para algunas personas o son causa de intolerancias alimentarias. Debes colocarlo siempre en tus menús, aunque la cantidad de los alimentos que te vamos a nombrar a continuación sea mínima.
Cuáles son los iconos alérgenos que debes colocar en tu menú
- Platos que contengan gluten
- Platos que contengan crustáceos
- Platos que contengan huevos o derivados
- Platos que contengan pescado
- Platos que contengan cacahuetes
- Platos que tengas cáscaras de frutos secos
- Platos que tengan apio – aunque sean bases de salsas
- Platos que contengan mostaza
- Platos que contengan granos de sésamo
- Platos que contengan azufre
- Platos que contengan moluscos
- Platos que contengan altramuces
¿Cuál es el objetivo que se persigue con esta nueva ley sobre alérgenos?
Lo que se quiere es facilitar a los clientes la información sobre los platos y alimentos con los que están realizados.
¿Quiénes deben cumplir esta ley?
La ley de alérgenos debe ser cumplida por todos los locales que se dediquen al mundo de la hostelería, desde hoteles hasta restaurantes o incluso empresas de catering. También se deben emplear en colegios u hospitales al igual que en máquinas expendedores.
¿Qué pasa si no cumples con esta ley de alérgenos?
En caso de que cuentes con un restaurante pero no especifiques los iconos alérgenos en tu menú y algún cliente tenga problemas con algún alimento, toda la responsabilidad recaerá sobre el restaurante en cuestión que puede llegar a enfrentar serias sanciones.
¿Cómo puedes hacerlo para no tener problemas con los alérgenos?
La forma más sencilla es especificarlo de forma escrita en tu menú.
Si aún no has adaptado tus menús a la nueva legislación sobre alérgenos, recuerda que te estás arriesgando a sufrir multas grandes o en caso de que algún cliente se vea afectado, puede que incluso millonarias. Evita sanciones y complementa ya tus menús. Es una medida de prevención, no solo para tu local sino para cuidar la salud de tus clientes, que tienen el derecho a estar informados de los iconos alérgenos que están consumiendo en cada momento.
El 10% de la población ha experimentado alergias por comidas en restaurantes o algún tipo de intolerancia.
