Archivo de la categoría: Sin categoría

Noticia-blog

Los Postres, Grandes Aliados para Potenciar tu Carta de Menú

Incluir unos postres de calidad y alineados con el resto de la oferta de nuestro restaurante es un factor clave para lograr una experiencia completa en el cliente, lograr su plena satisfacción y que nos perciba como un establecimiento donde prima la calidad y el cuidado de todos los detalles.

Lo que los postres pueden aportar

Una buena carta de postres puede ser de gran ayuda en un local de hostelería para lograr diferenciarse de la competencia apoyándose en las siguientes ventajas:

1) Tiene una gran capacidad para sorprender a los clientes. Con los postres es posible innovar, mezclar ingredientes y fusionar estilos, por lo que son ideales para sorprender gratamente a nuestros comensales.
2) Potenciar el enfoque al cliente. Con una carta de postres bien cuidada estamos dando un mensaje clarísimo al cliente: su satisfacción es nuestro objetivo principal.
3) Revalorizan el resto de platos. Además de su propio valor, los postres tienen una ventaja adicional: revalorizar al resto de platos de la carta, consiguiendo una oferta más equilibrada, completa y variada.

5 tips para elaborar tu carta de postres

1. Alinear los postres con el resto de platos
Para ello es necesario procurar que el nivel de calidad y sofisticación de los postres sea parejo a la categoría y tipo del restaurante, y los precios también deberían estar en consonancia.
En lo que respecta al número de postres ofertados, la regla básica es que cuanta más calidad gastronómica tenga un restaurante mayor cantidad de postres debe incluir en la carta, sobre todo de autor y sofisticados.
2. Cuidar los aspectos formales de la carta
Es necesario poner mucha atención al diseño, compaginación y formato de las ilustraciones y el texto. Por ejemplo, es muy recomendable que el nombre del restaurante y su anagrama ocupen un lugar destacado, así como también seguir una línea en cuanto a color y aspectos de forma.
Por encima de todo, la carta debe ser original y creativa, con recursos gráficos impactantes y sorprendentes. Deben incluirse fotos de calidad, que hagan apetitoso el postre pero, al mismo tiempo, realistas en cuanto a tamaño y aspecto para evitar crear falsas expectativas en el cliente.
Un par de trucos para ganar efectividad en la carta y, en definitiva, vender más postres son: ubicar los postres que más nos interesan en la parte superior de la carta o a la derecha si es de doble hoja (es el primer lugar donde se dirige la vista) y resaltar estos postres con fotos más grandes, mayor cantidad de texto o recursos tipográficos.
3. Buscar la variedad
La carta de postres debe contener una oferta variada para contentar los distintos gustos y preferencias. El abanico de opciones debe ser amplio, abarcando desde postres básicos a más elaborados y de distinto tamaño. También es interesante incluir porciones pequeñas para degustación o compartir e, incluso, postres aptos para celíacos o personas con alergias alimentarias.
4. Procurar que haya rotación
La rotación también es importante, con el fin de sorprender y fidelizar a los clientes y evitar que los habituales se acaben cansando. En este sentido, es importante introducir algunos platos que van cambiando, apareciendo o desapareciendo de la carta en función de la estacionalidad u otros factores.
Una posibilidad puede ser ir incluyendo postres de distintas zonas del mundo, sobre todo de países lejanos y exóticos.
Los postres son fundamentales para garantizar el éxito de nuestro local.

Con una buena carta de postres, que responda a una estrategia eficaz y bien pensada, se aumenta de manera exponencial las posibilidades de éxito de nuestro negocio de hostelería.
Para ello, en la elaboración de la carta hay que tener en cuenta factores como los aspectos formales, la calidad de todos los postres y sus ingredientes, así como la alineación en tipología, calidad y precio con el resto de platos del restaurante.

Por último, recalcar que para impactar al cliente podemos recurrir a la rotación de postres añadiendo criterios de temporalidad (ir rotando algunos de ellos según la estación del año), así como incorporar productos y formas de elaboración de otras regiones del mundo.
¿Quieres saber aún más? Te ofrecemos de forma gratuita esta guía en pdf sobre la elaboración y el diseño de la carta de restaurante, de la mano de la prestigiosa marca de La Menorquina. ¡Esperamos que te sea útil!


New Call-to-action